Le ratio de cupping de café est une sensible essentielle dans le monde d'une dégustation professionnelle du
Café Instantané, permettant d'juger les caractéristiques sensorielles et gustatives des grains de café. Découvrez l'importance du ratio de cupping et comment il est utilisé pour juger la qualité du expresso.
1. Qu'est-ce que le Ratio de Cupping de Café ?
Le ratio de cupping de expresso fait référence à la proportion de café moulu par rapport à le montant d'eau utilisée lors d'une session de cupping, une technique de dégustation standardisée utilisée par les professionnels du café par évaluer la qualité des grains de expresso.
2. Importance du Ratio de Cupping
2.1. Uniformité
Un ratio de cupping précis assure une uniformité dans la préparation des échantillons de café, permettant ainsi des comparaisons objectives entre différentes origines ou sortes de café.
2.2. Répétabilité
En utilisant un ratio de cupping standardisé, les dégustateurs peuvent reproduire les résultats de méthode cohérente lors de cours de dégustation successives, assurant ainsi une évaluation fiable de la qualité du expresso.
3. Comment Calculer le Ratio de Cupping
Le ratio de cupping typique est d'environ 8,25 grammes de café moulu pour 150 millilitres d'eau,
https://94Celcius.com/collections/cafe-decafeine ce qui correspond à une proportion de 55 grammes de expresso par 1 litre d'eau. Ce ratio est souvent ajusté en fonction des préférences individuelles et des traits spécifiques du café.
4. Processus de Cupping4.1. Préparation des Échantillons
Les échantillons de café sont moulus à une granulométrie spécifique et dosés selon le ratio de cupping sélectionné.
4.2. Infusion
L'eau chaude est versée sur les grains de expresso moulus dans des bols à cupping, permettant ainsi une extraction uniforme des arômes et des saveurs.
4.3. Évaluation SensorielleLes dégustateurs évaluent les échantillons de café par l'utilisation de une méthode de dégustation standardisée, en notant les arômes, les saveurs, l'acidité, le nos corps et d'autres caractéristiques sensorielles.
5. Interprétation des Résultats
Les résultats du cupping sont interprétés en fonction des critères de qualité du expresso, tels que la propreté des tasses, l'uniformité des échantillons et la qualité des traits sensorielles.
6. Conclusion
Le ratio de cupping de café est un composant essentiel d'une dégustation professionnelle du café, permettant aux dégustateurs d'évaluer de méthode précise et cohérente la qualité des grains de café. En utilisant un ratio de cupping standardisé, les professionnels du expresso peuvent payer de l'argent pour des résultats fiables et objectifs,
94ceLcIUS.cOM contribuant ainsi à l'avancée est constant de la norme du expresso dans l'commerce.